Megazyme L-抗壞血酸檢測試劑盒可特異性檢測樣品中的L-抗壞血酸。如果樣品中存在異抗壞血酸（D-阿拉伯糖型抗壞血酸），也可以同時(shí)被測定（但反應速率非常慢），若要測定異抗壞血酸與AAO總量，孵育時(shí)間需延長(cháng)到約20分鐘。

L-谷/氨酸（L-谷an酸鹽）是常見(jiàn)的20氨基酸之一,它自然存在于食物中，如乳酪、牛奶、肉、魚(yú)、玉米、西紅柿、蘑菇、大豆和甜菜等。游離的L-谷an酸具有可口的肉味口感，是食品中主要的增味劑。無(wú)論傳統烹飪方法所釋放的L-谷an酸，還是添加于食物中的味精，在提高食物適口性方面均扮演著(zhù)重要角色。在食品加工過(guò)程中過(guò)量使用味精-食品添加劑（E621），可導致“中國餐館綜合癥”（CRS）,具體表現為心悸、

D-異檸檬酸是果汁中常見(jiàn)的有機酸，在檢測果汁摻假（尤其是橙汁）方面具有重要意義。檢查果汁摻假時(shí)，不僅需檢測D-異檸檬酸含量，還需要檢測檸檬酸/D-異檸檬酸比例（比例通常130），若比例太高則意味著(zhù)添加了檸檬酸，太低則意味著(zhù)添加了D-異檸檬酸。 2．產(chǎn)品性能 ?特異性：專(zhuān)門(mén)用于測定D-異檸檬酸含量。試劑盒中的酶不與D-蘋(píng)果酸、L-蘋(píng)果酸、L-天冬氨酸和延胡索酸發(fā)生反應。 ?靈敏度：靈敏

.簡(jiǎn)介 D-乳酸和L-乳酸由乳酸菌產(chǎn)生，它們存在于許多發(fā)酵乳制品（如酸奶和奶酪）、泡菜、腌肉和腌魚(yú)中。L-乳酸常作為非揮發(fā)性酸味劑廣泛應用于食品和飲料（E270）中。在蛋制品加工中，L-乳酸是一項質(zhì)量指標，如果超過(guò)200mg/kg，表明產(chǎn)品被污染并導致腐壞。同樣，牛奶和果汁的質(zhì)量也可通過(guò)D-乳酸和L-乳酸含量來(lái)確定。在葡萄酒生產(chǎn)中，蘋(píng)果乳酸的發(fā)酵過(guò)程也可以通過(guò)L-蘋(píng)果酸水平的下降和上升進(jìn)行監測，若

D-葡萄糖酸存在于許多食品和飲料中，如葡萄酒、軟飲料、醋、肉、果汁、乳制品、大米和蜂蜜等。D-葡萄糖酸是非揮發(fā)性有機酸,可以提供清爽的酸味口感，它存在于許多天然食物和人體的新陳代謝中,通常認為是安全的。在葡萄酒加工中，乙醇和甘油與D-葡萄糖酸的比值是一項質(zhì)量指標。感染灰霉病的葡萄，該酸的含量明顯增加，可達到1-2g/L。D-葡萄糖酸還有很多其他應用，包括應用于食物補充劑、清潔劑和腌制食物中。

Megazyme D-乳酸檢測試劑盒：許多食品和飲料中都發(fā)現有D-乳酸，由乳酸菌產(chǎn)生，D-乳酸存在于牛奶的發(fā)酵產(chǎn)品中比如酸奶，腌菜，腌肉和腌魚(yú)中。牛奶、肉和果汁的質(zhì)量可以通過(guò)測定D-乳酸的含量來(lái)確定。在葡萄酒生產(chǎn)中，D-乳酸的產(chǎn)生標志著(zhù)酒被乳酸菌腐壞。在化學(xué)工業(yè)中，D-乳酸和L-乳酸都是生產(chǎn)過(guò)程中聚合物的原料，比如聚交酯和一些生物學(xué)上可降解的聚合物。同時(shí)也應用在化妝品和醫藥品中。

谷類(lèi)淀粉的許多特性決定其Z終用途，這些取決于直鏈/淀粉/支鏈/淀粉的比率。這些特性包括糊化和凝膠化，溶解度，抗性淀粉的形成以及整顆大米的烹飪和構造特性。因此，淀粉中直鏈淀粉含量的測定是淀粉加工的一個(gè)重要的質(zhì)量參數。直鏈淀粉/支鏈/淀粉/酶法分析試劑盒

D-異檸檬酸是果汁中常見(jiàn)的有機酸，在檢測果汁摻假（尤其是橙汁）方面非常重要。不僅要檢測D-異檸檬酸含量，還要檢測檸檬酸/D-異檸檬酸比例，二者比例通常130，若此比例太高則意味著(zhù)添加了檸檬酸，太低則意味著(zhù)添加了D-異檸檬酸。 D-異檸檬酸盒酶法分析試劑盒